椒盐的炒制将食盐在锅中炒黄炒热后加入花椒炒香即可，1000 克盐加入50 克左右的花椒。
另：卤菜还需要加入的拌料：椒盐（食盐炒制），味精，鸡精，炒香的芝麻，炒香的花生米，香油，小葱，蒜泥，香菜末，花椒面（根据地方选择），胡椒面，辣椒面（干拌用）。
