椒盐的炒制将食盐在锅中炒黄炒热后加入花椒炒香即可,1000 克盐加入50 克左右的花椒。
另:卤菜还需要加入的拌料:椒盐(食盐炒制),味精,鸡精,炒香的芝麻,炒香的花生米,香油,小葱,蒜泥,香菜末,花椒面(根据地方选择),胡椒面,辣椒面(干拌用)。